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酒店廚房設備如何合理搭配?
文章出處：本站 人氣：9569 發表時間：2021-05-21 18:20:48
由于酒店廚房的尺寸不同，裝修要求不同，廚房設計的細節也不同。但酒店廚房設備布局的一般原則是相似的，基本遵循從原料到產品，從生到熟的工藝順序。這個過程既保證了工作效率，又符合人性化設計。
1、根據酒店廚房工藝布局
根據酒店實際需要，開展廚房工程，按照工藝順序安排設備，保證工作流程順暢。設計中要考慮人員的流動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線操作，減少無效勞動，生與熟分開物流，清理污染。
2.酒店廚房設備的合理搭配
同類酒店的廚房設備和配套設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協調配合和應用。比如需要排煙的設備放在一起，方便排煙罩集中排煙；類似的灶具要根據種類和型號排列在一起，如油炸鍋、湯鍋、燉菜等，便于與切割過程的協調配合。
3.人性化的廚房設計細節
考慮到人員的方便和方便，廚房設備要合理定位，保證工作效率，如廚房灶臺和調料臺、切割配套工作臺和水池、櫥柜、貨架等附屬設備。如果把工作臺、水槽、臺面架一起用在酒店的廚房里，刀工不用離開崗位就可以方便的清洗、冷藏、固定、取放和操作。
4.酒店廚房設備需要保持距離
有些酒店廚房項目需要錯開布局和距離。這就需要單獨的廚房設備，比如生熟設備；需要開啟的設備應預留開放空間；冷凍柜、安全工作臺等制冷設備不能靠近灶臺一側放置；水池不能靠近水面，以免受潮發霉。
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