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安徽酒店廚房設備的要求配置
文章出處：本站 人氣：4882 發表時間：2022-10-11 10:01:44
國 家和地方政 府對酒店廚房設備設施有具體要求，酒店廚房設備應按規定和規范要求配備。例如，衛生間應符合清潔污水分離、廚房用具消毒的原則，食物殘留應放入特殊蓋隔離桶，洗碗池必須不少于三個——沖洗（沖洗）；第二次清洗（油）；第三次通過（水）。如果是有星級要求的餐廳，應按規范和標準再次清洗，并瀝干廚房用具上的水。消毒設備也必須具有可靠的消毒效果。
1.適用于廚房的技術條件
廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。所使用的機器應適用于廚房環境，以了解水電的容量、電壓和能源類型。特別是改造廚房，更應該問：是否有380V電壓、使用煤氣或液化氣等問題，使用酒店廚房設備不會出錯。
2.根據面積空間選擇
在有限的結構空間內，設備的類型、尺寸和數量應與需要和實際環境條件相適應。有時需要更換小型機器，以減少類似設備的數量，以確保實際需要。有時也應根據必要、經常使用、使用次數少的順序進行適當的調整。具體方法請參考空間設計的一些原則。
3.環保衛生原則
廚具設備，特別是觸摸食品和廚具的廚具設備和機械設備，必須符合衛生環保要求，不得污染食品和廚具，影響餐飲人員的身心健康。
4.使用安 全原則
選用的商用廚房設備應滿足安全可靠的要求，具有防火功能；旋轉設備應有可靠的保護設備；接電設備應有可靠的防水絕緣保護，確保不漏電。設備設置應使用簡單，故障率低，維護方便。
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