安徽商用廚房設備公司分享這些小細節一改變，后廚效率高一倍。很多廚房都有一些不合理的地方。只要你改變細節，工作效率就會提高很多，事半功倍。讓我們來看看廚師們有什么新的改進對策。

1.將菜肴保溫到餐桌上

大型酒店將面臨一個問題，廚房和盒子，零餐廳之間的距離很遠，長途蔬菜會導致菜肴溫度下降，菜肴溫度可能只有40℃上下，客人經過一段時間的溫度可能低至30℃左右，不能達到舒適的適口溫度。如果每道菜都蓋上玻璃杯，保溫效果真的很好，食客可以保持在60歲℃上下。此外，我們還告訴服務員，在顧客上菜或顧客主動要求吃飯時，取出玻璃杯，上菜。

2.用高壓水槍清洗路面

廚房道路清潔一直是廚房的一個難題，有時油漬很難完全清潔，隨著時間的推移，會產生許多污垢盲點。用高壓水槍清洗路面，可強烈去除路面油漬，然后用刮刀清洗，清洗效果很好。過去潔路面需要10分鐘，但現在只需要5分鐘。

3.裝凍貨拿布兜更節省

冰箱里的冷凍商品通常包裝在各種顏色的塑料袋里。有時在冰箱里翻東西，塑料袋和原材料之間的冷凍非常強烈，不撕塑料袋看不到里面是什么原材料。但如果你把冷凍商品改成布袋，不僅不怕撕裂，而且真的可以做密封和保存，節省材料和擔心。

4.熱水器分為主次

很多廚房可能都遇到過這種情況，給客人沖的茶也泡不開。因為服務員和廚師要不斷使用熱水器，難免熱水器內的水溫不到100℃，這導致客戶投訴，因為小損失大。因此，我們將熱水器分為飲用水和清潔水。飲用水熱水器專門為客戶服務，溫度必須保持在100℃。清洗水熱水器專門為員工刷洗用具，使用量大于飲用水熱水器，保證主熱水器生產水溫，不影響員工使用熱水。

5.手機編班時存放

現在每個人都在建一個無聲的廚房，當廚房員工更多時，如何儲存每個人的手機都是一個大問題，如果每個人都把手機放在一起不方便管理，許多同事的手機型號是一樣的，如果錯了，就會引起不必要的誤解。但如果存儲柜分為白班、中班、夜班、夜班，同一班員工把手機放在一起，將更容易管理，我們互相照顧，也將防止不必要的物品丟失。

6.傳菜員分組PK

根據傳菜速率、傳菜準確性和團隊合作水平，將傳菜分成兩組。PK，然后向獲勝團隊頒獎。自從有了分組以來。PK，傳菜員有團隊意識，精神面貌煥然一新?，F在每個人都在爭相傳菜。各組還建立了精神面貌展示板，張貼團隊勵志電影海報，激發團隊工作積極性。

7.廚具種類繁多，統一標明掛在墻上

餐廳里有很多種菜，每道菜都有自己的特色容器。為了防止荷花師傅把菜放在錯誤的容器里，我們把每道菜的名字和配套餐具的圖片做成圖標，掛在墻上供大家學習參考。廚房管理人員避免日常培訓，定期培訓新員工，是提高廚房工作效率的一大表現。

8.透明罩衣清洗更方便

在魚臺、初加工等崗位工作的工作人員很容易沾上污垢。如果使用透明塑料罩，沾上污垢或血跡，只需用毛巾輕輕擦拭，或用清水輕輕清洗，即可去除污垢，穿在身上更衛生、更整潔。從那以后，廚師們告別了邋遢，心情愉快。

9.水龍 頭移位，清洗面積較大

廚房里水龍 頭的位置很容易被忽視。如果浴室里的水龍 頭位置太低，水池里的容器數量就不能太多。在我們的廚房里，水龍 頭的位置得到了改善，水龍 頭下面的皮管連接起來，更多的容器可以放在水池里，一個水龍 頭可以清潔兩個水池的面積。

10.肉片機效率更高

機器效率高于人工效率，在廚房得到了充分的體現。如果肉片是人工配菜，每人每小時最多切10斤，但使用切片機后，一小時可以切幾十斤，效率大大提高，質量非常穩定方便。

11.廚房神器，三規格切肉片機

三規格切肉機是一種多功能切肉機，一臺機器可以切出不同厚度的肉片、肉絲、肉丁。