安徽商用廚房設備保養和維護廚房設備的這幾點你真的知道嗎？廚具設備每天頻繁使用

你保養過嗎？

有人一聽就很驚訝

不會吧

商用廚房設備要保養嗎？

是否騙我呢

大家細想

家家戶戶的車

每天陪你上下班

一切都要定期保養

那么

每天使用的商用廚房

為什么不需要保養呢？

在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房每天使用商業廚房設備，不可避免地維護和清潔，這與廚房環境的清潔水平甚至菜肴的安全食用有關。注意商業廚房設備的維護階段，不僅可以降低產品的故障概率，而且可以提高廚房設備的使用壽命。但問題又來了，即使是維護，也不清楚如何維護商業廚房設備？

一.各種廚具設備的保養時間表

1.每月檢查一次各商用廚房設備的接頭、插頭、插座等。

2.每15天測量烤箱內的溫度。清潔烤箱內壁，清潔烤箱內的扇葉。定期檢查烤箱鏈條。

3.每15天清理爐灶和燃燒器的污漬。檢查燃燒器的開關及安全。

4.每月檢查油炸爐外殼是否漏油，按時清洗，保持其敏感性。

5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度，并保持清潔。

6.每月檢查蒸汽柜內的燃燒器，檢查氣體與天然氣的混合裝置，確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并及時更換。

7.每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察其工作周期和溫度，及時糾正霜凍裝置。檢查冰箱門的密封裝置，確保制冷效率。

8.每月檢查一次洗碗機的噴嘴、外殼和加熱管。確保自動清洗裝置的敏感性，隨時檢查和調整工作溫度。

9.每天檢查廚房各種用品及設備表面的清潔及應用情況。

二.各種廚具設備的具體維護對策

灶具的保養

每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼臺面，以確保爐子的表面清潔。廚房油和其他雜質會侵蝕爐子的表面。經常清洗天然氣噴嘴。

油炸爐的保養

每天清潔油爐內壁和濾網。每半個月調整一次天然氣噴嘴和打火裝置。如果是電炸爐，檢查路線是否暢通。保持開關與零件連接良好。檢查排油管裝置。

冷柜的保養

每天保持冷柜內外清潔，每周除霜一次。經常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機正常運行。

扒爐的保養

每天清洗鋼板，經常修理天然氣噴嘴。每半個月調整一次天然氣噴嘴和打火裝置。如果是電扒爐，檢查路線是否暢通。保持開關與各部件連接良好。

蒸箱的保養

每天清洗蒸汽箱內壁和擋板，每半個月檢查一次天然氣和空氣的混合裝置和蒸汽管閘閥。

烤箱的保養

每天清潔烤箱表面，檢查所有路線是否暢通。保持各部件與開關的連接，保證其工作效率。

洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外的清潔。每月進行一次內部除垢，經常檢查清潔劑和干燥劑的應用，避免異物堵塞。

其他廚房食品機械設備的維護

其他設備每次使用后應徹底清洗，經常維護，每月按時潤滑齒輪和軸承。每三個月修理一次電機。