隨著中國經濟的發展，酒店和酒店呈現出繁榮的景象，酒店廚房已成為酒店防火的關鍵區域。下面通過酒店廚房設備的火災隱患和防御措施向您介紹酒店廚房的防火知識。

一、酒店廚房火災危害性

1.爐灶設備容易出事故。

如果爐灶和廚具使用不當，很容易引起廚房火災。生活中，由于壓力鍋、蒸汽鍋、電飯煲、冰箱、烤箱等操作不當引起火災的案例并不少見。

2.燃料多。

廚房是用火工作的地方。使用的燃料一般包括液化石油氣、煤氣、天然氣、碳等。如果操作不當，很容易造成泄漏、燃燒和爆炸。

3.油煙重。

廚房長期與煤炭、氣火相處，場所環境一般濕，在這種情況下，燃料燃燒過程中燃燒不均勻，油煙揮發容易積聚，產生一定厚度的可燃油層和粉末粘附在墻上，排煙管和油煙機表面，如不及時清洗油煙管，可能引起火災。

4.電氣路線隱患大。

在一些廚房里，仍然有用鋁芯線代替銅芯線的裝飾，電線不穿過管道，開關沒有后蓋。這些設施在水、電、油煙的長期侵蝕下，容易發生漏電、短路火災。此外，廚房運行機器較多，超載情況嚴重。特別是一些大功率電氣設施，使用會陰電流過大引起火災。

5.用油不當會引起火災。

廚房油大致分為兩種，一種是燃料油，另一種是食用油。燃料油是指柴油、汽油、大型酒店和酒店主要使用柴油。柴油閃點較低，使用過程中由于火災調整、放置不當等原因容易引起火災。

6.其他因素。

由于害怕火災的心理，當火災發生時，我們經常使用抑郁的方法來處理早期的火災，導致文學火災變成火災。此外，在廚房吸煙，吸煙后扔煙頭，也會引起火災事故；廚房清潔時，經常有水，水容易進入各種電氣設施，不僅容易使電氣設施腐蝕，而且容易導致電氣線路短路火災。

二、酒店廚房消防安全管理對策

對于絕大多數廚房的現狀，小編認為加強酒店廚房的消防安全管理是消防工作的重點。

1.加強對酒店廚房員工的消防安全教育，按時培訓，制定相應的消防安全管理。

2.必須定期檢查廚房內的燃氣油管道，避免泄漏。如發現氣體泄漏，先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用任何火災和啟動電源開關。

3.廚房爐灶旁的墻壁、油煙罩等容易污染的地方應每天清洗一次，油煙管道至少半年清洗一次。

4.廚房電氣設施應嚴格按照我國技術標準，禁止“以銅代鋁”情況發生了。廚房使用的電氣開關、插座等電氣設備應封閉，避免水滲出，安裝在遠離煤氣、液化氣灶的地方，防止火花引起泄漏氣體和液化氣燃燒，廚房運行各種機械設備不得超負荷，應始終注意避免電氣設備和路線潮濕。

5.廚房使用的各種廚具應使用經中國質檢部門檢驗合格的商品。不要貪圖便宜而選擇不合格的設備。

6.工作結束后，操作人員應及時關閉所有燃氣燃油閘閥，切斷電源，明火。

酒店是客流集中的地方，消防措施與人民生命財產安全有關，酒店必須注意思想，除了嚴格審批消防部門外，廚房設備也需要安全方便的設計，選擇廚房設備公司，審批企業是否有相關設備檢測報告和安全施工資質。