安徽商用廚房設備公司介紹商用廚具的基本知識。

一.商用廚房設備主要包括以下五類：

一類是儲存用具，分為食品儲存和器具儲存兩部分.食物儲存分為冷凍儲存和非冷藏儲存。冷凍是通過廚房的冰箱.冷柜等.用具儲存是指廚具和用具的儲存.廚具.器皿等提供存儲空間.儲物用具通過各種陽臺儲物柜.壁柜.轉角柜.多功能隔斷柜等。

第二類是刷洗用具，包括冷熱水提供系統.排水系統.洗物盆.洗滌柜等。廚房操作中發生的廢物應設置廢物箱或衛生樓?，F代商用廚房設備還應配備消毒柜.食品廢物粉碎設備等設備.

第三類是調度設備，主要包括調度臺面、整理、整理等，.切菜.調料.部署的東西和器皿.隨著科技的進步，餐廳廚房使用食品切割機和工具.榨壓汁機具.調配機具等也在不斷改進.

第四類是烹飪用具，主要有爐灶.爐灶和烹飪時的相關物品和器皿.跟隨廚房創新的進程，電飯煲.高頻電磁爐.微波爐.很多微波烤箱也開始進入家庭.

第五類是餐具，主要包括餐廳的家具、餐具、器皿等.

二.選擇廚具的標準

1.衛生標準.

商用廚具要靠抗污染能力，尤其要靠防蟑螂.耗子.螞蟻等污染食物的功能，可以保證整個廚房用具的內在品質.現在市場上的一些櫥柜已經采用了所有的防蟑條密封設備，可以有效防止食物污染.

2.防火標準.

廚具只有使用火災區域，材料防火阻燃能力凹凸，決定了廚具甚至家庭的安全，特別是廚具表面的防火能力，是選擇廚具的重要規范.因此，正規廚具廠家生產的廚具表面材料都是不燃的.阻燃材料.

3.方便的標準.

廚具設備的操作取決于一個合理的過程。因此，在廚具的規劃中，可以按照正確的流程規劃每個位置的放置，這對以后使用方便至關重要.還有爐子的高度.壁柜的位置直接關系到使用的便利性.因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作流程的廚具.

4.好看的標準.

廚具不僅需要造型.顏色輕松愉快，而且要靠耐久性，所以要求更容易防止污染.良好的清潔功能，要求表面原料具有良好的耐油痕跡.防油煙能力，使廚具能長期堅持表面清潔如新。