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商用廚房設備的設計原則
文章出處：本站 人氣：11261 發表時間：2020-12-30 16:01:00
商用廚房設備的設計原則:
1.原則
人身至為重要會避免設計過多的尖銳設計
2.人性化的原，必須按照正確的流程設計各部位的排列。選擇符合人體工程原理，參照廚房操作程序加強人員定崗定位設計和雙通原理。避免流程錯亂，順序對碰從而提升整體廚房輸出效率。
3.衛生的原則
廚房布局要符合食藥監局的硬性要求。杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，要有抗御腐蝕污染能力，保證廚房設備的內在質量。
4.防火的原則
廚房設備使用不燃、阻燃的材料制成。燃氣設備應該裝置漏氣感應裝置自動熄火裝置，防止出現燃氣空燒、泄露的可能性。
5.美觀的原則
商用廚房制作需要考慮整體的美觀性。根據現場的實地情況，全數設備都必須達到邊對邊、角對角放，多參照歐式的白鋼調理結構使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的視覺效果.
6.節能環保的原則
比如熱能回收系統、熱輻射回收內壁、蒸汽環島運用、電設備變頻控制節能爐具等達到比利用，節省能源提高產出效率，有效降低人工成本。
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