商用廚房設備的安裝準備及安裝規范

一、土建安裝前的條件

1.廚房內部結構、裝修等土建工程已完成，鋪設的地磚能滿足安裝人員和設備搬運的要求，以及水、電、氣、排等系統對設備布置的設計技術要求。

2.水、電、氣的基本條件已經具備。

3.是否匹配設備尺寸的入口。

4、配電箱的各線路部件應到位。

二、交貨和安裝順序

1.安裝通風櫥。

2.吊裝風管和機柜，然后現場組裝，完成各部分與煙氣系統的連接。

3.需要與土建配合的灶具、廚具應按圖紙標注的位置和規格放置到位。

4、配合土建連接全數水、電、蒸汽管道。

5、食品機械和電氣設備，按圖紙上標明的位置擺放好并接上電源。

6.工作臺、櫥柜、碗柜應按圖紙所示位置擺放和找平。

7.架子和米粉架應按照圖紙所示的位置放置和找平。

8、快餐桌椅按業主要求，安裝完畢，擺放整齊。

9.經業主調試和最終驗收。

三、安裝規范

1.油煙罩正面應保持水平，滴杯一端略低，背面離地面不小于1.9-1.95米。

2.灶具安裝時，餐桌必須連成一條直線，前后要水平。管道組裝應正確，閥門與管道連接應緊密，無滴漏。氣口與閥門之間應進行10KPA氣壓試驗，壓力穩定1分鐘后不得降壓。

3.排氣罩的進氣口應由軟物體連接，進氣管應平直。風管的直管應保持相同的直徑，以避免氣體速度對整體通風效果的影響。

4.排風柜出口的截面積應加大，導流管應為厚壁，以減少氣流的動壓損失和出口風速引起的振動。

5.排氣管之間的接頭應具有良好的密封性能。不銹鋼管可通過全焊或法蘭連接。法蘭連接時，法蘭之間應涂密封膠，螺釘必須牢固。

6.排氣口應基于排氣方法。比如高空出口一定要向上，低空出口一定要向下。如果條件允許，多個排氣口應集中在一起。

7.上下水管的連接應橫平豎直，內外層次分明，無漏點，并用管夾固定。

8.管道安裝和泄漏試驗完成后，煤氣管應涂成黃色，排水進水管應為銀灰色，蒸汽管應為紅色，每個閥門應在開啟方向懸掛一個箭頭。

9.廚柜應垂直和水平放置，相互之間應平直整齊。桌面應該離地面800mm。

10、食品機械和電氣設備必須控制相應的用電規格和要求，通電前核實，擺放應平穩牢固，轉動部位不應影響操作者的要求。

11、桌椅應堅固、光滑。

12、調試合格后，提供設備檢驗證書、保修各安裝說明書，并執行。