安徽酒店廚房設備使用須知。

1.廚房內的燃氣和燃油管道。必須定期檢查閥門，以防泄漏。一旦發現燃氣和燃油泄漏，首先關閉閥門。及時通風。嚴禁使用明火和啟動電源開關。

2.廚房氣瓶應集中管理，并與燈或明火等高溫表面有足夠的間距，防止氣瓶在高溫下烘烤和爆炸，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房內的爐子應安裝在不可燃材料上，并與可燃材料有足夠的間距，以防止可燃材料被烘烤。

3.油炸食品時，鍋中的油不得超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，導致油溢出并著火。同時，油鍋加熱時應加熱，以防止火災過度。油溫過高會導致油鍋著火。

4.廚房爐子旁邊的墻壁.油煙罩等容易污染的部位應每天清洗一次，油煙管至少每半年清洗一次。

5.廚房內的電氣設備應嚴格按照國家技術規范進行鋪設，嚴禁用鋁代替銅。廚房電氣線路應通過硬聚氯乙烯塑料管或鋼管絕緣線路進行。在黑暗中，在管口和管道之間。當管道與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或使用瓷瓶開線和鉛線。塑料護套線路。廚房中使用的電氣開關。插座和其他電氣設備，建議關閉，以防止水從外部滲透，并應安裝在遠離天然氣的地方。液化氣體爐，以避免氣體和液化氣體燃燒引起的火花。在廚房運行的各種機械設備不得超負荷用電，在使用過程中應始終注意防止電氣設備和線路受潮。

6.廚房內使用的各種炊具，應選擇國家質量檢驗部門檢驗合格的產品，不得選擇不合格的餐具。同時，應嚴格按照規定進行操作，以防止事故的發生。

7.廚房應配備滅火毯，用于撲滅各種油罐火災。此外，在緊急情況下，廚房還應配備一定數量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯的位置。

8.操作人員在離開前應及時關閉所有燃氣和燃油閥門，切斷氣源。

9.每日收市前通知保安部進行收市前防火安全檢查。

10.嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房工作人員要按照操作程序操作灶具等設備。如果部門內發生火災.殘疾等安全事故，根據情況的嚴重程度，分別進行口頭警告.書面警告.比較警告.開除處理，在發生惡性事故時，事故當事人及相關負責人，酒店保留追究刑事責任的權利。

11.負責按照酒店安全管理規定對危險品倉庫進行管理。

12.如果廚師是本部門的消防安全責任人，本部門的防火責任人應對本部門的責任事故負責。

13.如果本部門一年內發生無責任事故，酒店將根據實際情況給予獎勵。