酒店廚房設備使用安全須知。

1.必須定期檢查廚房內的燃氣管道和閥門，以防止泄漏。一旦發現燃氣和燃料泄漏，首先關閉閥門。及時通風。嚴禁使用明火和啟動電源開關。

2.廚房內的氣瓶應集中管理，與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離，防止高溫烘烤爆炸氣瓶，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房內的爐子應安裝在不燃材料上，并與可燃材料有足夠的距離，以防止可燃材料的烘烤和燃燒。

3.油炸食品時，鍋內的油不得超過油鍋的三分之二，注意防止水滴和雜物落入油鍋，導致食用油溢出和著火。同時，加熱油鍋時應采用溫火，嚴防火災過猛。油溫過高會導致油鍋著火。

4.廚房灶旁的墻壁.油煙罩等容易污染的地方應每天清洗一次，油煙管道至少每半年清洗一次。

5.廚房內的電氣設備應嚴格按照國家技術規范進行鋪設，嚴禁出現鋁代銅現象。廚房鋪設的電氣線路應采用絕緣線穿過硬聚氯乙烯塑料管或鋼管進行明亮、暗鋪設、管口和管道之間。當管道與其他附件連接時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設和鉛皮線。塑料護套線應明確設置。廚房內使用的電氣開關。插座等電氣設備應封閉，以防止水從外部滲入，并應安裝在遠離煤氣的地方。液化煤氣爐，以免在打開時產生火花，造成煤氣和液化煤氣燃燒的泄漏。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，在使用過程中應始終注意防止電氣設備和線路潮濕。

6.廚房內使用的各種炊具應選擇經國家質量檢驗部門檢驗合格的產品，避免選擇便宜、不合格的器具。同時，這些器具也應嚴格按照規定操作，以防止事故的發生。

7.廚房應配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房還應配備一定數量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在緊急情況下需要的明顯部位。

8.操作人員應及時關閉所有燃氣燃油閥，切斷氣源.火源后方可離開。

9.通知保安部在收市前進行防火安全檢查。

10.嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房工作人員應按照操作程序操作爐子和其他設備。部門發生火災、殘疾等安全事故的，應當根據情節的嚴重程度進行口頭警告。書面警告。后來的警告。開除處理，當發生惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

11.按照酒店安全管理規定管理危險品倉庫。

12.廚師長為本部門防火安全責任人，由本部門防火責任人負責。

13.如果部門在一年內發生無責任事故，酒店將根據實際情況給予獎勵。