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商用廚房設備要注意哪些操作事項
文章出處：本站 人氣：8923 發表時間：2021-10-08 09:57:49
商業廚房設備的種類越來越多，其中更多的廚房設備是燃氣灶。大功率電器加熱設備和食品加工設備，所以廚房火源多，會有很多安全隱患?，F實生活中，酒店廚房設備安全事故時有發生，安全管理措施、方法和規章制度的指定尤為重要。如何制定有效的安全防范措施，消除安全隱患。
1.廚房的所有設備都需要定期檢查，尤其是燃氣管道和閥門，以防止氣體泄漏。如發現燃氣、燃油泄漏，應先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用明火和啟動電源開關。
2.廚房的燃氣罐需要一起管理。燃氣罐應與燈具、明火等高溫表面有足夠的間距，防止氣瓶在高溫下爆炸，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房里的爐子應該安裝在不易燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防可燃材料。
3.油炸食品時，鍋內的油不應超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，導致食油溢出。同時，加熱油鍋時應采用溫火，防止火勢過猛。油溫過高導致油鍋著火。
4.商務酒店廚房設備旁邊的墻壁、油煙罩等容易污染的地方應每天清洗一次，油煙管道應每六個月至少清洗一次。
5.廚房使用的各種爐灶應選擇質檢部門檢驗合格的產品，避免貪圖便宜而選擇不合格的器具。同時，這些設備應嚴格按照規定操作，防止事故發生。
6.商用廚房設備應配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房還應配備一定數量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在緊急情況下。
7.操作人員應及時關閉所有燃氣和燃油閥門，切斷氣源?；鹪纯梢噪x開。
8.每日收市前通知保安部進行收市前防火安全檢查。
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